Добро пожаловать, Гость! (Вход | Регистрация)

Валюта: Р грн. $

Корзина: пусто

ОБЩАЯ СУММА (с учетом скидки)пусто

Перейти в корзину

Айсвайн

В чем состоит уникальность ледяного вина?

Чаще всего, при выборе вина на праздничный стол перед потребителем стает нелегкий вопрос : «Какое же вино выбрать, белое или красное?». А ведь можно попробовать что-то новенькое, если вы являетесь поклонником сладких десертных напитков, то свой взор следует остановить на ледяном вине.

Первоначально ледяное вино было произведено в Германии в начале 17 века из-за оплошности работников винодельни, которые не успели собрать урожай до первых заморозков. Чтобы не дать ягодам пропасть, виноградари произвели вино из подмороженных плодов, таким образом, открыв миру новый сорт вина, обладающего уникальными вкусовыми характеристиками. Впервые массовое производство этого вина началось в начале 70-х годов в канадской провинции Колумбия, со временем перекочевав в район Ниагарского водопада. Именно климатические условия этих регионов считаются наиболее благоприятными. Ежегодно количество изготовленного ледяного вина канадского происхождения растет в геометрической прогрессии, и на сегодняшний день именно канадские виноделы являются основными поставщиками этого напитка на столы потребителей Европы, Азии и Австралии.

Идеальное «ледяное» вино производится из виноградных плодов сорта Рислинг, однако уже более 50-ти лет ученые исследую и другие сорта винограда. К примеру, в последние годы широкое распространение получило ледяное вино из Видала. Тем не менее, несмотря на сорт винограда, производство ледяного вина подчиняется принятым стандартам и нормам. Напиток может быть изготовлен только из тех плодов, которые подверглись замерзанию в естественных условиях на лозе, но при этом при температуре воздуха не ниже -8 С. При правильном подходе вода внутри ягоды полностью замерзает, что дает сладкий сок, в дальнейшем значительно усиливающий вкусовые качества напитка. Единственный минус такого производственного процесса заключается в том, что при отжиме замороженных виноградных плодов выход виноматериалов значительно ниже, чем при производстве обычных столовых вин. Именно поэтому ледяное вино и ценится, ведь на изготовление всего 1-й бутылки зачастую уходит до 50 кг винограда.

Хозяин и генеральный директор собственной семейной винодельни Пол Спек утверждает: « Производство этого уникального напитка связано с преодолением массы проблем и сложностей, но если достойно пройти через все это, то можно получить уникальный продукт. Вино может произвести любой человек, но не каждый находит в себе силы изготовить нечто уникальное и особенное». Слова этого винодела основываются на собственном многолетнем опыте, ведь именно ледяное вино этого винодела считается одним из наиболее изысканных и утонченных. Неоднократно вина производственной корпорации «Генри Пелхам» были отмечены на разнообразных международных конкурсах и выставках. Это доказывает тот факт, что канадские виноделы стали настоящими мастерами в изготовлении такого деликатного продукта, как ледяное вино.

Методика изготовления этого потрясающего напитка не так проста. Виноград должен находится на лозе до первых заморозков, а это несет за собой некие сложности. Ведь урожай может быть просто потерян из-за через чур сильных морозов или наоборот из-за высокой температуры. К тому же виноградные плоды могут стать жертвой перелетных птиц. Когда же виноград наконец-то замерзает, то его в самые краткие сроки необходимо собрать и отжать, чтобы он не успел разморозиться. А это означает только одно - сбор урожая проходит ночью или ранним утром. При

этом сотрудники винодельни должны выполнять весь технологический процесс, находясь в не отапливаемых холодных помещениях.

Президент маркетингового отдела винного дома Pillitteri Estates Winery Люк Пилитери-Фризен отмечает: « Отжим виноградных ягод является очень медленным процессом. А особую сложность представляет собой отжим замороженных плодов. К тому же и отдача виноматериалов очень низкая, зачастую из одной ягоды можно получить максимум 1-ну каплю сока. Но все тяжести стоят того, чтобы увидеть открытое восхищение и искреннюю улыбку на лицах тех, кто пробует этот напиток в первый раз. Только ради этого и стоит продолжать свою нелегкую работу».

Ледяное вино обладает повышенным уровнем сахара, при практически полном отсутствии кислоты, поэтому его не следует употреблять с обильной пищей. В букете ледяного вина присутствуют нотки персика, манго и абрикоса, поэтому не каждая закуска подойдет под этот напиток. Эксперты советуют употреблять ледяное вино в сочетании с «голубым» сыром, фуагра или вместе с десертами. Но только при условии, что десерт не будет слаще ледяного вина.

Чтобы максимально почувствовать удивительный вкус этого напитка его следует подавать в охлажденном виде небольшими порциями в бокалах «кордиал». Эксперты советуют изначально оценить свои возможности, осилите ли вы целую бутылку этого напитка. Его стоимость немаленькая, поэтому не хочется, чтобы труды сотен людей пропали даром, если вино по какой-то причине потеряет свой вкус. Дешевого ледяного вина не бывает, технология его приготовления отличается массой сложностей, поэтому и цена этого напитка соответственная. Средняя цена за бутылку в 375 мл ледяного вина колеблется в пределах 40-80 долларов.

В Канаде каждый год проходит своеобразный фестиваль, посвященный ледяному вину. Местом его проведения обычно выступает Ниагарский водопад . Фестиваль сочетает в себе дегустации, голосование за лучшее вино, конкурсы с подарками и многое другое. Также ведущие виноделы страны делятся секретами технологического изготовления идеального ледяного вина. Каждому посетителю предоставляется уникальный шанс поучаствовать в сборе виноградных плодов и почувствовать себя настоящим виноделом.

  • Россия
  • +7 (916) 670-22-46
  • Украина
  • +38 (063) 9597726
  • Молдова
  • +373 (76) 028-606
  • * с 9 до 19 (МСК)
  • адрес
  • +7 (916) 670-22-46
  • mdkvint@yandex.ru

Дорогие друзья!

К сожалению, Ваш браузер не поддерживает современные технологии используемые на нашем сайте.

Пожалуйста, обновите браузер, скачав его по ссылкам ниже, или обратитесь к системному администратору, обслуживающему Ваш компьютер.

Internet Explorer

Microsoft

Chrome

Google

Safari

Apple

Opera

Opera Software

Firefox

Mozilla

Вверх